{"title":"Ingrédients pâtisserie et techniques","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eChez Maison Médelys, nous croyons que la pâtisserie d'exception commence par le choix des bons ingrédients. C'est pourquoi nous avons construit une gamme complète, pensée pour accompagner chaque étape de votre création : des fruits pâtissiers sélectionnés pour leur qualité gustative, des chocolats de couverture aux origines soigneusement choisies, une vanille aux arômes authentiques, ainsi que des pâtes et pralinés élaborés dans la pure tradition du métier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCette diversité fait notre force : elle nous permet d'accompagner les professionnels de la pâtisserie à chaque étape de leur travail, avec des produits fiables, gourmands et exigeants comme vous.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"aiguillettes-doranges-egoutees-1kg","title":"Aiguillettes d'oranges égouttées - 1kg","description":"\u003cp\u003eAiguillettes d'oranges égouttées. Leur goût est \u003cstrong\u003edoux\u003c\/strong\u003e et leur \u003cstrong\u003etexture tendre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Corsiglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502116044950,"sku":"009007","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/009007.jpg?v=1761143237"},{"product_id":"amarena-au-sirop-2-75kg","title":"Amarena au sirop - 2.75kg","description":"\u003cp\u003eLa préparation Amarena est obtenue à partir de \u003cstrong\u003ecerises noires \u003c\/strong\u003efraîches acidulées, cueillies juste mûres, lavées, équeutées dénoyautées puis traitées, confites et aromatisées avec des procédés technologiques appropriés. De couleur marron foncé uniforme dans un sirop violet, ce mélange présente un goût et odeur caractéristiques des cerises \u003cstrong\u003econfites\u003c\/strong\u003e, sucrées et délicatement parfumées.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazet De Provence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502117585046,"sku":"008112","price":38.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/008112.jpg?v=1776156077"},{"product_id":"amandons-de-cazette-500g","title":"Amandons de Cazette - 500g","description":"\u003cp\u003eLes noisettes sont issues de vergers des régions Bourgogne et Centre. Elles sont récoltées fraîches, cassées, triées et sont immédiatement torréfiées. Comme il n’est pas possible de torréfier la totalité des fruits immédiatement, ils sont d’abord conservés à -20° permettant ainsi une production échelonnée.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cazette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502120009878,"sku":"005516","price":44.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005516.jpg?v=1761143135"},{"product_id":"amande-effilee-depilliculee-1kg","title":"Amandes effilées - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes amandes douces sont décortiquées, dépelliculées puis effilées. Ce produit blanc cassé homogène, a une texture cassante du fait de son épaisseur. Sa saveur et son odeur sont caractéristiques de l’amande. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Midi Sec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502120140950,"sku":"005510","price":16.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005510.jpg?v=1761143119"},{"product_id":"abricots-moelleux-calibre-n-4-1kg","title":"Abricots moelleux calibre n°4 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes fruits entiers, dénoyautés ont une texture moelleuse avec une couleur jaune clair à orangé brun. L’odeur typique \u003cstrong\u003efruitée \u003c\/strong\u003eet sucrée détient une saveur caractéristique de l’abricot \u003cstrong\u003esec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Maitre Prunille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121255062,"sku":"005625","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005625.jpg?v=1761143142"},{"product_id":"amande-crue-decortiquee-calibre-34-36-1kg","title":"Amandes crues décortiquées valencia calibre 34\/36 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eamandes crues et décortiquées Médelys\u003c\/strong\u003e sont\u003cstrong\u003e 100% espagnoles\u003c\/strong\u003e. Entièrement décortiquées, de forme ovale et allongée présente une pellicule brune et un intérieur beige. Les amandes sont \u003cstrong\u003ecroquantes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121320598,"sku":"005500","price":14.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005500_Amande_Crue_Decortiqu_C3_A9e_3-0000.jpg?v=1777329240"},{"product_id":"amande-blanchie-emondee-calibre-34-36-1kg","title":"Amandes blanchies émondées Valencia calibre 34\/36 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eamandes blanchies et émondées Médelys\u003c\/strong\u003e sont issues de l’amandier \"\u003cem\u003ePrunus amygdalus L\u003c\/em\u003e\" et sont dépourvues de l'endocarpe ligneux. Les amandes coques sont décortiquées et entièrement \u003cstrong\u003edépelliculées par blanchiment\u003c\/strong\u003e. De forme ovale et allongée, d’un blanc crème, \u003cstrong\u003eamandes entières croquantes \u003c\/strong\u003eà la\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003esaveur caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121549974,"sku":"005501","price":14.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005501_Amande_Blanchie_Emond_C3_A9e-0000.jpg?v=1777329243"},{"product_id":"amandes-en-poudre-100-1-kg","title":"Amande blanchie en poudre 100% - 1 Kg","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epoudre d’amandes douces Médelys\u003c\/strong\u003e provient de variétés issues de l’amandier \"\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePrunus Amygdalus L\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.\" Les amandes blanchies et décortiquées sont broyées en poudre par un procédé mécanique. On obtient alors une fine poudre homogène de couleur blanche crème à ivoire. Sa texture légèrement pâteuse en bouche dégage une saveur et une\u003cstrong\u003e odeur caractéristiques de l’amande.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sans Marque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502122074262,"sku":"005511","price":12.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005511.jpg?v=1776760427"},{"product_id":"amande-hachee-1kg","title":"Amande hachée - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes amandes douces Médelys sont décortiquées, dépelliculées puis hachées\u003c\/strong\u003e. Ce produit blanc cassé homogène, a une texture \u003cstrong\u003ecassante \u003c\/strong\u003een bouche. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Midi Sec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502122336406,"sku":"005514","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005514.jpg?v=1761143132"},{"product_id":"abricots-moelleux-n-1-denoyautes-2kg","title":"Abricots moelleux calibre n°1 - 2kg","description":"\u003cp\u003eLes fruits entiers, dénoyautés ont une texture moelleuse avec une couleur jaune clair à orangé brun. L’odeur typique \u003cstrong\u003efruitée\u003c\/strong\u003e et sucrée détient une saveur caractéristique de l’abricot \u003cstrong\u003esec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolesienne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502125842582,"sku":"005620","price":46.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005620.jpg?v=1761143139"},{"product_id":"amandes-blanchies-en-batonnets-1kg","title":"Amande blanchie en bâtonnets - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes amandes de \u003cstrong\u003eCalifornie \u003c\/strong\u003esont décortiquées, dépelliculées puis coupées en bâtonnets. Ce produit d’une couleur crème homogène, a une texture \u003cstrong\u003ecassante \u003c\/strong\u003een bouche. Sa saveur et son odeur sont caractéristiques de l’amande. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502126760086,"sku":"001389","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001389.jpg?v=1761143046"},{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":41.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"bicarbonate-de-soude-e500ii-1kg","title":"Bicarbonate de soude E500ii - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe bicarbonate de soude est une poudre cristalline, blanche et inodore. On utilise le bicarbonate de soude en l'industrie alimentaire dans : biscuiterie, levures, sels effervescents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe bicarbonate de soude est souvient utilisé comme agent levant dans les pâtes jaunes et les biscuits sec. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAussi appelé carbonate acide de sodium, c’est un sel soluble dans l’eau selon une réaction endothermique (qui absorbe de la chaleur).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl se décompose en présence d’eau, et ce d’autant plus vite que la température est élevée. Il est donc important de le conserver à l’abri de l’humidité car il a tendance à motter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa réaction produit du dioxyde de carbone ce qui permet d’aérer les pâtes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe bicarbonate de soude permet également de remonter le pH des préparations si celui-ci est trop bas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502386413718,"sku":"001410","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001410.jpg?v=1775766879"},{"product_id":"blanc-d-oeuf-seche-gallia-1kg","title":"Blanc d’œuf séché Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant et moussant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn incorporation avec des blancs frais ou surgelés, il est conseillé d’utiliser le BLANC GALLIA entre 2% et 5%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa température idéale de battage se situe à 21°C, il est donc préférable de tempérer l'albumine d'oeuf avant utilisation. L'acidité des pâtes joue également un grand rôle dans la stabilité des mousses (pH optimum 5,5).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502387527830,"sku":"001418","price":58.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001418.jpg?v=1775766892"},{"product_id":"betterave-poudre-300g","title":"Betterave poudre - 300g","description":"\u003cp\u003eCette poudre de betterave de couleur rouge intense a été créée pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. \u003cstrong\u003eSoluble dans l'eau et au contact d'un corps gras\u003c\/strong\u003e. Elle rehausse le goût des ganaches, du chocolat. Elle colore les plats et confiseries.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtrait naturel de bettrave en poudre Sosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredients pour les professionnels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% origine naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColore et donne du goût à vos préparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplications : biscuit, meringue, macaron, glaçage, chocolat, glace, crème pâtissière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage en fonction de l'application\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502393622678,"sku":"005413","price":14.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005413.jpg?v=1761143110"},{"product_id":"beurre-de-cacao-mycryo-saupoudreur-550g","title":"Beurre de cacao \"Mycryo\" saupoudreur - 550g","description":"\u003cp\u003eLe beurre Mycryo est une poudre au goût absolument neutre qui préserve la texture et le goût naturel de vos aliments. Il \u003cstrong\u003erésiste à des températures de cuisson supérieures ou égales à 200 °C \u003c\/strong\u003eet s'utilise sur l'aliment cru avant cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe beurre Mycryo de Barry vous garantit la cuisson parfaite de vos viandes, poissons, légumes ou foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son bouchon exclusif à \u003cstrong\u003e3 mesures de saupoudrage différentes\u003c\/strong\u003e, les dosages seront précis.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502399389846,"sku":"000960","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000960.png?v=1761143028"},{"product_id":"beurre-de-cacao-1kg","title":"Beurre de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% pur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e obtenu par pression de la masse de cacao issue des fèves de cacao décortiquées. Le beurre de cacao est \u003cstrong\u003eune matière grasse naturelle végétale\u003c\/strong\u003e, son goût et son parfum sont assez neutres. Il permet notamment de\u003cstrong\u003e fluidifier un chocolat de couverture\u003c\/strong\u003e, réaliser des crèmes glacées, des gâteaux, des pâtes à tartiner. Il s'utilise également pour la cuisson de certains aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502404108438,"sku":"160589","price":36.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160589-01.jpg?v=1761143280"},{"product_id":"baton-de-chocolat-cacao-44-300-pieces","title":"Bâton de chocolat cacao 44% - 300 pièces","description":"\u003cp\u003eBâtons de chocolat au \u003cb\u003ecacao \u003c\/b\u003ede qualité, à la texture dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"details__benefits\"\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eGoût intense beurre de cacao et à l'arôme naturel de vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eDurable : \u003cstrong\u003ecertifié Cacao-Trace\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eGrande maniabilité et polyvalence d’utilisation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502405550230,"sku":"001360","price":24.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001360_Baton8CM_v2-0000.jpg?v=1777329212"},{"product_id":"beurre-liquide-clarifie-2kg","title":"Beurre liquide clarifié - 2kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre liquide, prêt à l’emploi, Valrhona présente une texture liquide jaune transparent. Sa flaveur est typique du produit clarifié.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502417772694,"sku":"160162","price":46.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160162.jpg?v=1771318137"},{"product_id":"absolu-nappage-neutre-cristal-5kg","title":"Absolu nappage neutre cristal - 5kg","description":"\u003cp\u003eNappage incolore, transparent, il \u003cstrong\u003efait briller les préparations pâtissières\u003c\/strong\u003e et ajoute une touche d'élégance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450081942,"sku":"160159","price":70.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160159.jpg?v=1761143261"},{"product_id":"baking-powder-levure-chimique-1kg","title":"Baking powder, levure chimique - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa\u003cstrong\u003e levure chimique\u003c\/strong\u003e Baking Powder est appelée \"magique\" de par l’obtention de textures moelleuses de qualité. Pouvoir levant immédiat à la cuisson et différé au repos avant cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBoîte étanche et refermable : meilleure protection et conservation du produit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450573462,"sku":"000880","price":9.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000880.png?v=1784274584"},{"product_id":"baking-powder-louis-franc-1kg","title":"Baking powder - 1kg","description":"\u003ch4 id=\"isPasted\"\u003e\u003cstrong\u003eL’ingrédient de référence pour des textures maîtrisées et régulières\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp id=\"isPasted\"\u003eLe \u003cstrong\u003eBaking Powder \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eest un agent levant spécialement formulé pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie.\u003cbr\u003eCette poudre à lever, composée d’éléments anhydres soigneusement sélectionnés et tamponnés afin d’éviter toute interaction prématurée, offre une \u003cstrong\u003elevée régulière\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003etexture légère\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003estabilité optimale\u003c\/strong\u003e, aussi bien en cuisson immédiate que dans des préparations nécessitant un temps de repos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle permet la levée des pâtes via la libération de \u003cstrong\u003egaz carbonique sous l’action combinée de l’humidité et de la chaleur\u003c\/strong\u003e, garantissant un développement maîtrisé et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaboré pour offrir une \u003cstrong\u003efiabilité irréprochable\u003c\/strong\u003e, le baking powder \u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eassure des résultats constants, même dans les productions à grands volumes. Il s’incorpore facilement dans toutes les pâtes et appareils, sans altérer la saveur ni la couleur des préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eAvantage produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRendement maximum et régulier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe teinte pas les pâtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDonne au gâteau un goût agréable et le rend plus digeste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuissante et économique…\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"box-sizing: border-box; color: rgb(86, 86, 86); font-family: Norms, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: none; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 252, 245); text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502457520278,"sku":"001415","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001415.jpg?v=1775766889"},{"product_id":"arome-naturel-de-vanille-de-bourbon-115ml","title":"Arôme naturel de vanille Bourbon - 115ml","description":"\u003cp\u003eCet arôme alimentaire naturel de vanille de bourbon, présente un liquide brun à la saveur caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502490976406,"sku":"160746","price":18.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160746.jpg?v=1763584338"},{"product_id":"arome-alimentaire-de-vanille-note-tahiti-115ml","title":"Arôme de vanille note Tahiti - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de vanille, présente un liquide brun à la flaveur caractéristique de la vanille \u003cstrong\u003eTahitensis \u003c\/strong\u003e(\u003cstrong\u003eTahiti\u003c\/strong\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502491041942,"sku":"160747","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160747.jpg?v=1763498020"},{"product_id":"acide-tartrique-e334-1kg","title":"Acide tartrique E334 - 1kg","description":"\u003cp\u003eL'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ usage limité\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515568278,"sku":"001413","price":29.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001413.jpg?v=1775766883"},{"product_id":"acide-ascorbique-1kg","title":"Acide ascorbique Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacide ascorbique \u003ca href=\"https:\/\/midelys.com\/collections\/vendors?q=Louis%20Francois\" target=\"_blank\" title=\"Louis François\" rel=\"noopener\"\u003eLouis François\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est un antioxydant qui limite l’oxydation, en particulier des matières grasses. Il permet ainsi de préserver le goût et la couleur du produit fini. Il est souvent utilisé dans les préparations de fruits et jus de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisé comme correcteur de farine, il renforce le réseau de gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acide ascorbique peut être utilisé dans les produits diététiques (aliments pour nourrissons, à valeur énergétique réduites…) mais aussi les préparations pharmaceutiques. Pour les adultes, les besoins en vitamine C sont de l’ordre de 60 mg par jour. On peut utiliser le produit dans les préparations poly-vitaminées en vue de satisfaire des exigences alimentaires déterminées.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515928726,"sku":"001414","price":18.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001414.jpg?v=1775766886"},{"product_id":"acide-citrique-poudre-1kg","title":"Acide citrique poudre Louis François - 1kg","description":"\u003cdiv class=\"noir80\"\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacide citrique \u003ca href=\"https:\/\/midelys.com\/collections\/vendors?q=Louis%20Francois\" target=\"_blank\" title=\"Louis François\" rel=\"noopener\"\u003eLouis François\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eest un acidifiant, il diminue le pH des préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl joue également le rôle de correcteur de pH lors de la fabrication de bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est parfois utilisé dans les poudres à lever à la place de l’acide tartrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est très soluble dans l’eau, et facilement soluble dans l’éthanol. Il contribue ainsi au contrôle de l’activité de l’eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl intensifie l’effet antioxydant de l’acide ascorbique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon assimilation par l’organisme est rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"pb-3\"\u003e\u003cstrong\u003eLe conseil Louis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"d-md-flex align-items-start\"\u003e\n\u003cp class=\"deco_left pt-2 pe-md-5 triggeranim\"\u003ePour une meilleure dispersion de l’acide dans votre préparation, utilisez plutôt une solution à 50% d’eau et 50% d’acide. Ajoutez-là à la fin de la cuisson de vos confitures ou confiseries à base de pectine pour éviter une prise trop rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515994262,"sku":"001420","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001420.jpg?v=1775161896"},{"product_id":"agar-agar-en-poudre-1kg","title":"Agar agar en poudre Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’agar agar est un texturant naturel utilisé comme gélifiant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGel thermoréversible à 92°C.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl donne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon stable à la congélation\/décongélation, ne reprend pas en structure après mixage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’agar-agar est utilisé pour différentes applications comme : insert gélifié, garniture, mousse, gelée chaude pour la restauration,…\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515516354710,"sku":"001426","price":65.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001426.jpg?v=1775766905"},{"product_id":"arome-amande-amere-liquide-50cl","title":"Arôme amande amère liquide -  50cl","description":"Arôme d’amandes amères au \u003cb\u003eparfum \u003c\/b\u003ed’amande et de vanille, et au goût velouté, tendre et \u003cb\u003efruité\u003c\/b\u003e.","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515542732950,"sku":"000868","price":16.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000868_20-_20AROME_20AMANDES_20AMERES_200.5_20L.png?v=1777540225"},{"product_id":"arome-amande-amere-115ml","title":"Arôme amande amère - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire d’amande amère présente un liquide blanc crème, à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543191702,"sku":"160720","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160720.jpg?v=1763497992"},{"product_id":"arome-de-banane-115ml","title":"Arôme de banane - 115ml","description":"L’arôme alimentaire naturel de banane, présente un liquide incolore à la flaveur caractéristique du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003ede sa composition.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543355542,"sku":"160721","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160721.jpg?v=1763584323"},{"product_id":"arome-naturel-de-bergamote-115ml","title":"Arôme naturel de bergamote - 115ml","description":"L’arôme alimentaire Bergamote est une préparation fluide vert foncé, composée d’huile végétale de tournesol et d’arôme du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003edu bergamotier.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515544404118,"sku":"160723","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160723.jpg?v=1773088354"},{"product_id":"arome-citron-115ml","title":"Arôme naturel citron - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel de citron, présente un liquide jaune à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit\u003c\/strong\u003e de sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515545452694,"sku":"160726","price":6.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160726.jpg?v=1761143301"},{"product_id":"arome-naturel-noix-de-coco-115-ml","title":"Arôme noix de coco - 115 ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de noix de coco, présente un liquide jaune clair à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547877526,"sku":"160738","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160738.jpg?v=1763498011"},{"product_id":"arome-naturel-dorange-115ml","title":"Arôme naturel d'orange - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel d’orange, présente un liquide épais, jaune orangé à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547943062,"sku":"160739","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160739.jpg?v=1763498014"},{"product_id":"arome-naturel-de-pistache-115ml","title":"Arôme pistache - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de pistache gourmande, présente un liquide épais brun à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de glace à la pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515548139670,"sku":"160741","price":9.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160741.jpg?v=1774384330"},{"product_id":"cassonade-st-louis-sucre-roux-1kg-2","title":"Cassonade sucre roux - 1kg","description":"\u003cp\u003eBoite cassonade de \u003cstrong\u003esucre de canne\u003c\/strong\u003e Saint Louis avec bec verseur aux notes particulièrement aromatiques et très appréciées.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691712662,"sku":"000313","price":2.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000313.png?v=1761142969"},{"product_id":"sucre-en-poudre-1kg-3","title":"Sucre en poudre cristal - 1Kg","description":"\u003cp\u003eSucre en poudre de qualité CEE n°2, de couleur blanche et en forme de cristaux. Sa saveur est typique, douce et sucrée. Sa granulométrie est en moyenne de 0,6 mm.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691843734,"sku":"000317","price":1.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000317.jpg?v=1761142975"},{"product_id":"sucre-cristal-1kg-3","title":"Sucre cristal - 1kg","description":"\u003cp\u003eSucre cristal blanc qualité n°2 a une saveur pure et délicate.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691876502,"sku":"000319","price":1.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000319.jpg?v=1761142978"},{"product_id":"vergeoise-blonde-500g-3","title":"Vergeoise blonde - 500g","description":"Le sucre Vergeoise Blonde, a une saveur délicate et une texture moelleuse aux notes \u003cb\u003ecaramélisées \u003c\/b\u003eet sucrées.","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643692105878,"sku":"000326","price":2.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000326.png?v=1761142985"},{"product_id":"vergeoise-brune-500g-3","title":"Vergeoise brune - 500g","description":"\u003cp\u003eLe sucre Vergeoise Brune détient des saveurs prononcées originales et typiques aux couleurs appétissantes et très foncées.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643692171414,"sku":"000327","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000327.png?v=1761142988"},{"product_id":"sucre-glace-pulver-10kg-3","title":"Sucre glace pulver - 10kg","description":"\u003cp\u003eSucre glace blanc de la marque Saint Louis, spécialiste du goût sucré. Meilleur ami des pâtissiers tant par sa qualité que par sa réputation.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643699085462,"sku":"000324","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000324.jpg?v=1761145740"},{"product_id":"farine-de-ble-t55-1kg-2","title":"Farine de blé T55 - 1kg","description":"\u003cp\u003eFarine traditionnelle de \u003cstrong\u003eblé tendre type 55 \u003c\/strong\u003eet de fabrication parisienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farine traditionnelle de\u003cstrong\u003e blé tendre\u003c\/strong\u003e, des Grands Moulins de Paris, est un produit pur et d’une fabrication 100 % Parisienne. Cette farine blanche vient d’une mobilisation d’hommes de terrain passionnés, qui allient compétences et savoir-faire depuis 1919. \u003c\/p\u003e","brand":"Coeur De Savoie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643699675286,"sku":"000852","price":0.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000852-FarinedebleT55-1kg.png?v=1789627008"},{"product_id":"farine-de-ble-noir-1kg-2","title":"Farine de blé noir - 1kg","description":"\u003cp\u003eFarine de blé noir sarrasin 1 kg La Sarrasine \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette farine vous permettra de réaliser des recettes à base de sarrasin comme des galettes, des gâteaux (far breton, biscuits) ainsi que des crèmes et autres préparations.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Farine de blé noir sarrasin 1 kg La Sarrasine donnera une saveur légère de noisette agréable à retrouver dans vos préparation sucrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sarazine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643700920470,"sku":"000854","price":4.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000854.jpg?v=1761146036"},{"product_id":"maizena-fleur-de-mais-700g-2","title":"Maïzena, fleur de maïs - 700g","description":"Fleur de \u003cb\u003emaïs \u003c\/b\u003esans saveur spécifique. ","brand":"Maizena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643701084310,"sku":"000857","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000857.jpg?v=1761146039"},{"product_id":"pate-damande-catania-50-5kg-2","title":"Pâte d'amande \"Catania\" 50% - 5kg","description":"Pâte d’amande Crue Catania au goût prononcé d’amande \u003cb\u003eamère \u003c\/b\u003eet de qualité supérieur.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703279766,"sku":"001330","price":76.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001330-0000.jpg?v=1778099544"},{"product_id":"pate-damande-crue-52-1kg-2","title":"Pâte d'amande 52% - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte d'amande Premium à 52\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e%\u003c\/strong\u003e d'amandes méditerranéennes. Les amandes sont issues de la récolte en cours. Sa texture est souple et lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703378070,"sku":"001332","price":14.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001332.jpg?v=1761146062"},{"product_id":"pate-a-sucre-deco-fondant-5kg-2","title":"Pâte à sucre déco fondant - 5kg","description":"\u003cp\u003ePâte à sucre à assouplir en la pétrissant. A aromatiser et colorer suivant vos envies.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703410838,"sku":"001347","price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001347-0000.jpg?v=1778099549"},{"product_id":"sucraneige-10-kg-3","title":"Sucraneige - 10 kg","description":"\u003cp\u003eLe sucraneige est insoluble dans l'eau ce qui en fait l'allié idéal pour\u003cstrong\u003e saupoudrer les desserts frais, surgelés et liquides\u003c\/strong\u003e. Il résiste à la chaleur et à la congélation. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703541910,"sku":"001357","price":64.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001357.jpg?v=1778013194"},{"product_id":"sirop-de-glucose-deshydrate-atomise-5kg-3","title":"Sirop de glucose déshydraté \/ atomisé - 5kg","description":"\u003cp\u003eSirop de glucose atomisé au goût légèrement sucré à la texture épaisse.\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703574678,"sku":"001370","price":30.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001370-0000.jpg?v=1761146075"}],"url":"https:\/\/midelys.com\/collections\/patisserie.oembed?page=7","provider":"midelys.com","version":"1.0","type":"link"}