{"title":"Aides culinaires","description":null,"products":[{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":41.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"bicarbonate-de-soude-e500ii-1kg","title":"Bicarbonate de soude E500ii - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe bicarbonate de soude est une poudre cristalline, blanche et inodore. On utilise le bicarbonate de soude en l'industrie alimentaire dans : biscuiterie, levures, sels effervescents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe bicarbonate de soude est souvient utilisé comme agent levant dans les pâtes jaunes et les biscuits sec. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAussi appelé carbonate acide de sodium, c’est un sel soluble dans l’eau selon une réaction endothermique (qui absorbe de la chaleur).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl se décompose en présence d’eau, et ce d’autant plus vite que la température est élevée. Il est donc important de le conserver à l’abri de l’humidité car il a tendance à motter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa réaction produit du dioxyde de carbone ce qui permet d’aérer les pâtes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe bicarbonate de soude permet également de remonter le pH des préparations si celui-ci est trop bas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502386413718,"sku":"001410","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001410.jpg?v=1775766879"},{"product_id":"blanc-d-oeuf-seche-gallia-1kg","title":"Blanc d’œuf séché Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant et moussant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn incorporation avec des blancs frais ou surgelés, il est conseillé d’utiliser le BLANC GALLIA entre 2% et 5%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa température idéale de battage se situe à 21°C, il est donc préférable de tempérer l'albumine d'oeuf avant utilisation. L'acidité des pâtes joue également un grand rôle dans la stabilité des mousses (pH optimum 5,5).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502387527830,"sku":"001418","price":58.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001418.jpg?v=1775766892"},{"product_id":"betterave-poudre-300g","title":"Betterave poudre - 300g","description":"\u003cp\u003eCette poudre de betterave de couleur rouge intense a été créée pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. \u003cstrong\u003eSoluble dans l'eau et au contact d'un corps gras\u003c\/strong\u003e. Elle rehausse le goût des ganaches, du chocolat. Elle colore les plats et confiseries.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtrait naturel de bettrave en poudre Sosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredients pour les professionnels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% origine naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColore et donne du goût à vos préparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplications : biscuit, meringue, macaron, glaçage, chocolat, glace, crème pâtissière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage en fonction de l'application\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502393622678,"sku":"005413","price":14.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005413.jpg?v=1761143110"},{"product_id":"beurre-de-cacao-mycryo-saupoudreur-550g","title":"Beurre de cacao \"Mycryo\" saupoudreur - 550g","description":"\u003cp\u003eLe beurre Mycryo est une poudre au goût absolument neutre qui préserve la texture et le goût naturel de vos aliments. Il \u003cstrong\u003erésiste à des températures de cuisson supérieures ou égales à 200 °C \u003c\/strong\u003eet s'utilise sur l'aliment cru avant cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe beurre Mycryo de Barry vous garantit la cuisson parfaite de vos viandes, poissons, légumes ou foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son bouchon exclusif à \u003cstrong\u003e3 mesures de saupoudrage différentes\u003c\/strong\u003e, les dosages seront précis.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502399389846,"sku":"000960","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000960.png?v=1761143028"},{"product_id":"beurre-de-cacao-1kg","title":"Beurre de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% pur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e obtenu par pression de la masse de cacao issue des fèves de cacao décortiquées. Le beurre de cacao est \u003cstrong\u003eune matière grasse naturelle végétale\u003c\/strong\u003e, son goût et son parfum sont assez neutres. Il permet notamment de\u003cstrong\u003e fluidifier un chocolat de couverture\u003c\/strong\u003e, réaliser des crèmes glacées, des gâteaux, des pâtes à tartiner. Il s'utilise également pour la cuisson de certains aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502404108438,"sku":"160589","price":36.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160589-01.jpg?v=1761143280"},{"product_id":"baton-de-chocolat-cacao-44-300-pieces","title":"Bâton de chocolat cacao 44% - 300 pièces","description":"\u003cp\u003eBâtons de chocolat au \u003cb\u003ecacao \u003c\/b\u003ede qualité, à la texture dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"details__benefits\"\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eGoût intense beurre de cacao et à l'arôme naturel de vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eDurable : \u003cstrong\u003ecertifié Cacao-Trace\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"details__benefit\"\u003eGrande maniabilité et polyvalence d’utilisation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502405550230,"sku":"001360","price":24.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001360_Baton8CM_v2-0000.jpg?v=1777329212"},{"product_id":"beurre-liquide-clarifie-2kg","title":"Beurre liquide clarifié - 2kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre liquide, prêt à l’emploi, Valrhona présente une texture liquide jaune transparent. Sa flaveur est typique du produit clarifié.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502417772694,"sku":"160162","price":46.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160162.jpg?v=1771318137"},{"product_id":"absolu-nappage-neutre-cristal-5kg","title":"Absolu nappage neutre cristal - 5kg","description":"\u003cp\u003eNappage incolore, transparent, il \u003cstrong\u003efait briller les préparations pâtissières\u003c\/strong\u003e et ajoute une touche d'élégance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450081942,"sku":"160159","price":70.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160159.jpg?v=1761143261"},{"product_id":"acide-tartrique-e334-1kg","title":"Acide tartrique E334 - 1kg","description":"\u003cp\u003eL'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ usage limité\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515568278,"sku":"001413","price":29.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001413.jpg?v=1775766883"},{"product_id":"acide-ascorbique-1kg","title":"Acide ascorbique Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacide ascorbique \u003ca href=\"https:\/\/midelys.com\/collections\/vendors?q=Louis%20Francois\" target=\"_blank\" title=\"Louis François\" rel=\"noopener\"\u003eLouis François\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est un antioxydant qui limite l’oxydation, en particulier des matières grasses. Il permet ainsi de préserver le goût et la couleur du produit fini. Il est souvent utilisé dans les préparations de fruits et jus de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisé comme correcteur de farine, il renforce le réseau de gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acide ascorbique peut être utilisé dans les produits diététiques (aliments pour nourrissons, à valeur énergétique réduites…) mais aussi les préparations pharmaceutiques. Pour les adultes, les besoins en vitamine C sont de l’ordre de 60 mg par jour. On peut utiliser le produit dans les préparations poly-vitaminées en vue de satisfaire des exigences alimentaires déterminées.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515928726,"sku":"001414","price":18.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001414.jpg?v=1775766886"},{"product_id":"acide-citrique-poudre-1kg","title":"Acide citrique poudre Louis François - 1kg","description":"\u003cdiv class=\"noir80\"\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacide citrique \u003ca href=\"https:\/\/midelys.com\/collections\/vendors?q=Louis%20Francois\" target=\"_blank\" title=\"Louis François\" rel=\"noopener\"\u003eLouis François\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eest un acidifiant, il diminue le pH des préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl joue également le rôle de correcteur de pH lors de la fabrication de bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est parfois utilisé dans les poudres à lever à la place de l’acide tartrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est très soluble dans l’eau, et facilement soluble dans l’éthanol. Il contribue ainsi au contrôle de l’activité de l’eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl intensifie l’effet antioxydant de l’acide ascorbique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon assimilation par l’organisme est rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"pb-3\"\u003e\u003cstrong\u003eLe conseil Louis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"d-md-flex align-items-start\"\u003e\n\u003cp class=\"deco_left pt-2 pe-md-5 triggeranim\"\u003ePour une meilleure dispersion de l’acide dans votre préparation, utilisez plutôt une solution à 50% d’eau et 50% d’acide. Ajoutez-là à la fin de la cuisson de vos confitures ou confiseries à base de pectine pour éviter une prise trop rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515994262,"sku":"001420","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001420.jpg?v=1775161896"},{"product_id":"agar-agar-en-poudre-1kg","title":"Agar agar en poudre Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’agar agar est un texturant naturel utilisé comme gélifiant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGel thermoréversible à 92°C.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl donne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon stable à la congélation\/décongélation, ne reprend pas en structure après mixage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’agar-agar est utilisé pour différentes applications comme : insert gélifié, garniture, mousse, gelée chaude pour la restauration,…\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515516354710,"sku":"001426","price":65.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001426.jpg?v=1775766905"},{"product_id":"arome-amande-amere-liquide-50cl","title":"Arôme amande amère liquide -  50cl","description":"Arôme d’amandes amères au \u003cb\u003eparfum \u003c\/b\u003ed’amande et de vanille, et au goût velouté, tendre et \u003cb\u003efruité\u003c\/b\u003e.","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515542732950,"sku":"000868","price":16.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000868_20-_20AROME_20AMANDES_20AMERES_200.5_20L.png?v=1777540225"},{"product_id":"arome-amande-amere-115ml","title":"Arôme amande amère - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire d’amande amère présente un liquide blanc crème, à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543191702,"sku":"160720","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160720.jpg?v=1763497992"},{"product_id":"arome-de-banane-115ml","title":"Arôme de banane - 115ml","description":"L’arôme alimentaire naturel de banane, présente un liquide incolore à la flaveur caractéristique du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003ede sa composition.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543355542,"sku":"160721","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160721.jpg?v=1763584323"},{"product_id":"arome-naturel-de-bergamote-115ml","title":"Arôme naturel de bergamote - 115ml","description":"L’arôme alimentaire Bergamote est une préparation fluide vert foncé, composée d’huile végétale de tournesol et d’arôme du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003edu bergamotier.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515544404118,"sku":"160723","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160723.jpg?v=1773088354"},{"product_id":"arome-citron-115ml","title":"Arôme naturel citron - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel de citron, présente un liquide jaune à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit\u003c\/strong\u003e de sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515545452694,"sku":"160726","price":6.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160726.jpg?v=1761143301"},{"product_id":"arome-naturel-noix-de-coco-115-ml","title":"Arôme noix de coco - 115 ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de noix de coco, présente un liquide jaune clair à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547877526,"sku":"160738","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160738.jpg?v=1763498011"},{"product_id":"arome-naturel-dorange-115ml","title":"Arôme naturel d'orange - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel d’orange, présente un liquide épais, jaune orangé à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547943062,"sku":"160739","price":6.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160739.jpg?v=1763498014"},{"product_id":"arome-naturel-de-pistache-115ml","title":"Arôme pistache - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de pistache gourmande, présente un liquide épais brun à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de glace à la pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515548139670,"sku":"160741","price":9.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160741.jpg?v=1774384330"},{"product_id":"pate-damande-catania-50-5kg-2","title":"Pâte d'amande \"Catania\" 50% - 5kg","description":"Pâte d’amande Crue Catania au goût prononcé d’amande \u003cb\u003eamère \u003c\/b\u003eet de qualité supérieur.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703279766,"sku":"001330","price":76.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001330-0000.jpg?v=1778099544"},{"product_id":"pate-damande-crue-52-1kg-2","title":"Pâte d'amande 52% - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte d'amande Premium à 52\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e%\u003c\/strong\u003e d'amandes méditerranéennes. Les amandes sont issues de la récolte en cours. Sa texture est souple et lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703378070,"sku":"001332","price":14.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001332.jpg?v=1761146062"},{"product_id":"pate-a-sucre-deco-fondant-5kg-2","title":"Pâte à sucre déco fondant - 5kg","description":"\u003cp\u003ePâte à sucre à assouplir en la pétrissant. A aromatiser et colorer suivant vos envies.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703410838,"sku":"001347","price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001347-0000.jpg?v=1778099549"},{"product_id":"sucraneige-10-kg-3","title":"Sucraneige - 10 kg","description":"\u003cp\u003eLe sucraneige est insoluble dans l'eau ce qui en fait l'allié idéal pour\u003cstrong\u003e saupoudrer les desserts frais, surgelés et liquides\u003c\/strong\u003e. Il résiste à la chaleur et à la congélation. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703541910,"sku":"001357","price":64.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001357.jpg?v=1778013194"},{"product_id":"pectine-325-nh-95-1kg-2","title":"Pectine 325 NH 95 Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eC'est un agent épaississant et\/ou gélifiant particulièrement adapté à la fabrication de préparations de fruits à une dose de 0,50 à 5% selon la formulation et la texture requise\u003cbr\u003eIl réagit en présence de calcium et\/ou d’acidité : plus le milieu est calcique plus la texture est épaissie ; plus le milieu est acide plus la texture est gélifiante\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Gélifiant, thermoréversible, stable à la congélation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704033430,"sku":"001421","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001421.jpg?v=1775766896"},{"product_id":"super-neutrose-gallia-1kg-3","title":"Super neutrose Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe Super Neutrose permet d’absorber l’eau résiduelle des mixes : il possède ainsi des propriétés anti cristallisantes, corrige la viscosité des mixes, améliore le velouté et la finesse gustative et donne de l’onctuosité. Il apporte un gain appréciable de foisonnement et retarde la fonte des bâtonnets glacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Super Neutrose est principalement destiné aux sorbets, mais peut également être utilisé pour réaliser des glaces vouées à être faiblement foisonnées.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704066198,"sku":"001427","price":37.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001427.jpg?v=1775766908"},{"product_id":"pectine-jaune-1kg-2","title":"Pectine jaune - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa pectine Jaune Louis François est un agent gélifiant dans les conditions suivantes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtrait sec minimum 75%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn présence d’acide, pH\u0026lt;3,5\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePectine particulièrement adaptée à la fabrication de confiseries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gélification se produit par l’addition d’acide en solution après cuisson : on obtient un gel ferme et fondant, qui n’est pas thermoréversible.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704131734,"sku":"001430","price":43.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001430.jpg?v=1775161899"},{"product_id":"pectine-nh-pour-nappage-1kg-2","title":"Pectine NH pour nappage - 1kg","description":"\u003cdiv class=\"noir80\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pectine NH Nappage Louis François est un agent épaississant et\/ou gélifiant dans les conditions suivantes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtrait sec minimum 65%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn présence de calcium et\/ou d’acide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePectine particulièrement adaptée à la fabrication de nappage acide et très sucrés. Le dosage varie en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gel est obtenu est thermoréversible et stable à la congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pectine NH Nappage Louis François donne un gel thixotrope, c’est-à-dire qu’il devient plus fluide quand on le mélange, ce qui permet un dosage facile et précis. Une fois le mélange terminé et au repos, il retrouve rapidement sa texture épaisse, idéale pour un usage en pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704393878,"sku":"001447","price":45.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001447.jpg?v=1775853200"},{"product_id":"gelatine-de-poisson-poudre-200-bloom-1kg-2","title":"Gélatine de poisson en poudre 200 bloom Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003ePrincipalement utilisée comme agent gélifiant, la gélatine de poisson \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est également un excellent agent foisonnant \u003cstrong\u003eclarifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003estabilisant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eémulsifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eépaississant\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eliant\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e Sans odeur\u003c\/strong\u003e, la gélatine de poisson s’intègre parfaitement dans de nombreuses formulations sans altérer les caractéristiques sensorielles du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle donne un gel \u003cstrong\u003esouple, élastique et transparent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGonfle dans l'eau froide, et est entièrement soluble dans l'eau chaude. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gélatine est sensible aux températures élevées, qui diminuent son pouvoir gélifiant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNe jamais la faire bouillir : \u003c\/strong\u003el’ébullition provoque la formation d’une mousse abondante, similaire à celle du lait, et entraîne une dégradation rapide de ses propriétés\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés : \u003c\/strong\u003eGélifie, foisonne et fond autour de 25°C\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704459414,"sku":"001451","price":54.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001451.jpg?v=1775853207"},{"product_id":"texturas-kappa-400g-3","title":"Texturas Kappa - 400g","description":"\u003cp\u003eLe Kappa est utilisé comme gélifiant et agent liant pour les produits carnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643709178006,"sku":"005278","price":108.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005278.jpg?v=1761146788"},{"product_id":"marsala-nature-17-1l-2","title":"Marsala nature 17% - 1l","description":"\u003cp\u003eCe\u003cstrong\u003e vin de liqueur \u003c\/strong\u003eest obtenu par coupage de moût de vin blanc et de raisins secs fermentés avec de l'alcool de vin, additionné de sucre de raisin et d'eau de vie. Il est ensuite vieilli entre 2 et 5 ans. Marsala est une \u003cstrong\u003eappellation d'origine contrôlée\u003c\/strong\u003e d'origine sicilienne.\u003c\/p\u003e","brand":"Heritiers Guyot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643710652566,"sku":"006826","price":7.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/006826.jpg?v=1777547017"},{"product_id":"eau-de-fleur-doranger-100-naturelle-600ml-2","title":"Eau de fleur d'oranger - 600ml","description":"\u003cp\u003eEau florale obtenue par distillation de fleurs d'oranger.\u003c\/p\u003e","brand":"Terga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643726315670,"sku":"350466","price":18.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/350466.jpg?v=1761153586"},{"product_id":"lait-concentre-sucre-1kg-2","title":"Lait concentré sucré - 1kg","description":"Lait concentré sucré est \u003cb\u003eonctueux \u003c\/b\u003eet à la saveur légèrement sucrée et typique du lait. ","brand":"Nestle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730149526,"sku":"000863","price":13.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000863.jpg?v=1761160225"},{"product_id":"stabilisateur-kremfix-750g-3","title":"Cremfix - 750g","description":"\u003cp\u003eDélicieuse, la crème fouettée obtenue avec Cremfix vous permettra de réaliser des décors et fourrages qui\u003cbr\u003egarderont pendant des heures une saveur et une tenue parfaites.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730641046,"sku":"000874","price":10.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000874_20-_20CREMFIX_20_20750G.jpg?v=1762505103"},{"product_id":"gelatine-bronze-150-bloom-300-feuilles-2","title":"Gélatine Bronze 150 bloom 300 feuilles - 1kg","description":"\u003cp\u003eGélatine de couleur bronze pour une recette teintée, parfaite et équilibrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730673814,"sku":"000875","price":39.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000875_20-_20GELATINE_20BRONZE_20300FEUILLE_201KG.jpg?v=1777540229"},{"product_id":"gelatine-or-200-bloom-500-feuilles-2","title":"Gélatine Or 200 bloom 500 feuilles - 1kg","description":"\u003cp\u003eGélatine or, 200 bloom. Pour \u003cstrong\u003egélifier ou épaissir\u003c\/strong\u003e. Ce sont des feuilles\u003cstrong\u003e fines et transparentes\u003c\/strong\u003e qui n'altèrent ni le goût ni la couleur des aliments. Elles sont également sans odeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'étui refermable permet de \u003cstrong\u003econserver les feuilles pendant 5 ans\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour gélifier les bavarois, terrines, gelées, panna cottas...etc, ou épaissir des préparations comme les yaourts et les crèmes. \u003c\/p\u003e","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730804886,"sku":"000877","price":40.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000877_20-_20GELATINE_20OR_20500_20FEUILLES_201_20KG.jpg?v=1761160241"},{"product_id":"creme-patissiere-super-a-chaud-1kg-2","title":"Crème pâtissière à chaud super - 1kg","description":"\u003cp\u003ePréparation en poudre à la vanille bourbon pour crème pâtissière et flans à chaud. Saveur équilibrée, texture ferme et fondante de la crème.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731001494,"sku":"000883","price":8.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000883_20-_20CREME_20PATISSIERE_20SUP_20CHAUD1_20KG.jpg?v=1761160245"},{"product_id":"nappage-miroir-neutre-1-5kg-2","title":"Nappage miroir neutre - 1.5kg","description":"\u003cp\u003eNappage miroir incolore au goût neutre.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731067030,"sku":"000885","price":12.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000885_20-_20NAPPAGE_20MIROIR_20NEUTRE_201_2C5_20KG.jpg?v=1761160249"},{"product_id":"pate-de-pistache-cresco-30-1kg-2","title":"Pâte de pistache \"Cresco\" 30% - 1kg","description":"\u003cp\u003ePréparation en pâte colorée, à la saveur \u003cstrong\u003edouce \u003c\/strong\u003eet équilibrée de pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Cresco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731263638,"sku":"000890","price":44.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000890-pate-de-pistache-cresco-1kg-png.jpg?v=1761160252"},{"product_id":"pepites-de-chocolat-noir-1kg-2","title":"Drops de chocolat noir - 1kg","description":"\u003cp\u003ePépites à la saveur pure de chocolat et à la texture \u003cstrong\u003ecroquante\u003c\/strong\u003e. Elles s'ajoutent dans les desserts pour plus de \u003cstrong\u003ecroquant\u003c\/strong\u003e. Elles sont aussi un élément de décor.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732934806,"sku":"000959","price":13.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000959.png?v=1761160315"},{"product_id":"grue-de-cacao-1kg-4","title":"Grué de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003eÉclats de fèves de cacao \u003cstrong\u003efraîchement torréfiées\u003c\/strong\u003e au goût amer et acidulé et à la texture craquante. Leur \u003cstrong\u003egoût cacaoté prononcé \u003c\/strong\u003erelève les pâtisseries et quelques plats salés équilibrés.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732967574,"sku":"000963","price":41.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000963.png?v=1761160319"},{"product_id":"cacao-en-poudre-plein-arome-1kg-2","title":"Cacao en poudre \"Plein Arôme\" - 1kg","description":"\u003cp\u003ePoudre de cacao, goût d’un cacao très parfumé et d’un noir intense. Cette poudre relève les desserts et bonbons en chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebeaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49547962450179,"sku":"000964","price":19.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000964-CacaoenpoudrePleinArome-1kgCALLEBAUT.png?v=1791207869"},{"product_id":"micro-copeaux-de-chocolat-noir-1kg-2","title":"Micro copeaux de chocolat noir - 1kg","description":"\u003cp\u003eMicro copeaux de chocolat noir convient très bien pour décorer les \u003cstrong\u003epâtisseries et bonbons en chocolat\u003c\/strong\u003e. On les utilise souvent pour décorer une \u003cstrong\u003eForêt Noire\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebeaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733196950,"sku":"000967","price":16.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000967_Micro_NoirV2-0000.jpg?v=1777329196"},{"product_id":"praline-aux-amandes-et-noisettes-1kg-2","title":"Praliné aux amandes et noisettes - 1kg","description":"\u003cp\u003eMélange sucré de noisettes et d’amandes, fin et délicat à la texture lisse et au goût de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e. Pour les pâtisseries, ganaches et les glaces.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733295254,"sku":"000969","price":22.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000969.png?v=1761160334"},{"product_id":"cara-crakine-fourrage-caramel-1kg-2","title":"Cara crakine - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa Cara Crakine est un incontournable. Ce délicieux mélange de chocolat au \u003cstrong\u003elait-caramel\u003c\/strong\u003e et de céréales biscuitées toastées a une saveur incroyablement exquise. Grâce à sa texture \u003cstrong\u003ecroustillante\u003c\/strong\u003e, elle apportera à vos pâtisseries, entremets, mousses ou bonbons de chocolat, une\u003cstrong\u003e sensation originale en bouche\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa douche authentique de caramel élève ce produit au rang de plaisir divin. \u003cstrong\u003ePrête à l'emploi\u003c\/strong\u003e et facile d'incorporation, elle s'intègre sans effort à toutes vos préparations pour sublimer vos recettes !\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733426326,"sku":"000985","price":14.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000985.png?v=1761160338"},{"product_id":"fourrage-a-la-framboise-avec-pepins-4-5kg-2","title":"Fourrage à la framboise avec pépins - 4.5kg","description":"Fourrage à la framboise riche en \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003eet en pépins, à la couleur et à l’arôme naturel du fruit.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643735064726,"sku":"001343","price":43.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001343.png?v=1778013191"},{"product_id":"napstar-blond-8kg-2","title":"Napstar blond - 8kg","description":"Nappage gélifié riche en \u003cb\u003efruit\u003c\/b\u003e à la saveur intense d'abricot.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643735130262,"sku":"001344","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001344.png?v=1761160353"},{"product_id":"gelee-dessert-3kg-2","title":"Gelée dessert - 3kg","description":"Préparation \u003cb\u003egélifiante \u003c\/b\u003epour desserts à la texture fondante en bouche.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643735163030,"sku":"001352","price":42.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001352.jpg?v=1761160356"},{"product_id":"creme-de-tartre-e336-1kg-2","title":"Crème de tartre E336 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa crème de tartre sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation (pas de cristallisation, ne masse pas).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEvite aux blancs d’œufs de grainer lors du foisonnement\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643735687318,"sku":"001424","price":21.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001424.jpg?v=1775766903"}],"url":"https:\/\/midelys.com\/collections\/ss-famille_aides-culinaires.oembed","provider":"midelys.com","version":"1.0","type":"link"}