{"product_id":"carraghenane-sodium-kappa-1-kg","title":"Carraghénane sodium Kappa Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe carraghénane kappa est hautement réactif avec le lait, il réagit fortement aux matières protéiques et également avec les sels, tout en étant peu influencé par les différents types de laits utilisés. Il peut être employé avec d’autres gommes pour modifier la texture. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellente synergie avec la caroube qui donne une texture plus cohésive avec moins de synérèse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carraghénane kappa est \u003cstrong\u003ethermoréversible (60°C)\u003c\/strong\u003e et ne reprend pas en structure après des actions mécaniques (refroidissement, pompage, remplissage), le réseau de gel est rompu.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48181300429059,"sku":"001437","price":66.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001437.png?v=1787728876","url":"https:\/\/midelys.com\/products\/carraghenane-sodium-kappa-1-kg","provider":"midelys.com","version":"1.0","type":"link"}