Isomalt - 1kg

Name: Isomalt - 1kg
Brand: LOUIS FRANCOIS
SKU: 160199
Price: 13.13 EUR
Availability: InStock

Permet la réalisation de décors traditionnellement réalisé avec du sucre cuit sans risque de reprise d’humidité.

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

Polyol permettant la fabrication de pièces décoratives en sucre

ISOMALT - E953 - Edulcorant

Décors en sucre principalement coulé

Dosage : 1kg d’isomalt + 100 à 200g d’eau

Faire fondre à feu doux 100 à 200gr. d’eau avec 1 kg d’Isomalt, en portant le mélange à 160 °C
Pour un sucre coulé : travailler à 160°C, comme traditionnellement.
Pour un sucre satiné : monter la cuisson à 170 – 180 °C
Au-delà de 185 ° C : risque de brunissement