{"product_id":"lecithine-de-tournesol-poudre-1kg","title":"Lécithine de tournesol en poudre Louis François - 1kg","description":"\u003cdiv class=\"noir80\"\u003e\n\u003cp\u003eLa lécithine de tournesol est à la fois un émulsifiant et un antioxydant. Elle favorise la formation des pâtes jaunes en améliorant leur hydratation et régularise la fermentation des produits levés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle augmente le volume des produits finis et prolonge leur conservation en retardant la rétrogradation de l’amidon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle réduit également la friabilité des biscuits, notamment des gaufrettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plus, elle agit comme un agent de solubilisation pour les poudres à solubilisation instantanée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lécithine en poudre est une lécithine déshuilée qui nécessite d’atteindre une certaine température pour être active (au moins 60°C). On la préconisera plutôt dans les recettes comportant une étape de cuisson et pour lesquelles on ne veut pas que la lécithine agisse immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47302479708419,"sku":"160217","price":64.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160217.jpg?v=1771360329","url":"https:\/\/midelys.com\/products\/lecithine-de-tournesol-poudre-1kg","provider":"midelys.com","version":"1.0","type":"link"}