Whole Malabar White Pepper - 200g

Reference :: 351007
Unit of sale :: PET
Pack :: 6 / box

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

It is on the Malabar Coast, in India, that the historical cradle of pepper is located, known as the "spice coast". Its white pepper is harvested at optimal maturity, then stripped of its pericarp by washing with plenty of water. This pepper delivers notes of sandalwood and smoked exotic wood evoking incense, combining with delicate aromas of green tobacco leaf and chlorophyll. Impressively fresh, Malabar white pepper has a smooth yet pungent texture on the palate, with slightly bitter flavors reminiscent of Arabica coffee.

Ingredients

Malabar white pepper.

C’est sur la côte de Malabar, en Inde, que l’on situe le berceau historique du poivre, nommé la "côte des épices". Son poivre blanc est récolté à maturité optimale, puis débarrassé de son péricarpe par un lavage à grandes eaux. Ce poivre délivre des notes de santal et de bois exotique fumé évoquant l’encens, s’associant à des arômes délicats de feuille de tabac verte et de chlorophylle. D’une fraîcheur impressionnante, le poivre de Malabar blanc présente en bouche une texture suave assez mordante, avec des saveurs légèrement amères rappelant un café arabica. Ce poivre s’accorde parfaitement avec une viande rouge, de type gibier. Il s’harmonise avec des mets de caractère mais également avec une belle tarte aux tomates et aux poivrons confits ou un délicieux tiramisu.